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高水分蛋白生產線

詳細介紹

   全球經濟快速增長帶動了人們生活水平的不斷提高,“吃肉”作為富足生活和飲食偏好的誤區已導致全世界肥胖、超重、“三高”、糖尿病、心腦血管等疾病患者急劇增多,人們越來越清醒的意識到平衡膳食的重要性。

   現實生活中人們對肉的偏愛更增加了控制肉食品攝入量的難度,因此消費者都期待著一種具有肉樣口感和風味的替代產品,其既可以改善公眾營養狀況,又可滿足不同消費層次的人群喜食肉又追求健康的需求,更好的滿足膳食營養和吃肉偏好的雙重愿望。

   目前,加工組織化大豆蛋白多采用干法,以脫脂大豆粉為主要原料,產品多為蜂窩狀,含水量較低,一般都不會超過12%,需溫水浸泡2~3小時復水后再進行加工,因此,生產效率低。

   而我司研發的該生產線以大豆及豌豆為主要原料,生產出的組織蛋白絲狀結構更明顯,與肉類相近,具有明顯動物肉的質感和口感;無需復水即可進行二次加工,大大提高了工作效率。

   國際上,Beyond Meat、Impossible Foods以及Tyson Foods已經紛紛推出了各種人造肉產品;作為國內首家“植物基蛋白肉”創業公司,以研發、生產、銷售100%來源于植物蛋白的“人造肉”產品為主的珍肉公司,也推出了自己的產品,正式開啟了中國「植物肉」元年,人造肉以其獨特的營養價值和質構特性已引起國內外業界的廣泛關注,被視為組織化蛋白發展的第三代產品,該行業無疑將在更加注重健康和環保的時代成為一個巨大的風口。




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